Moela com cerveja e chocolate? Prepare esta inusitada e deliciosa receita da chef vencedora do MasterChef Profissionais

Ilhéus, no litoral sul-baiano, recebeu entre 17 e 20 de julho o Chocolat Festival Bahia 2025, considerado um dos maiores eventos de cacau e chocolate da América Latina. Nele, o público pôde assistir de perto às criações de chefs nacionalmente reconhecidos, como Bárbara Frazão, vencedora do MasterChef Profissionais 2023 e, segundo a revista Prazeres da Mesa, a Chef Revelação de 2024.

Babi, como também é carinhosamente conhecida, apresentou em primeira mão no festival a sua inédita "Moela Caipira com Cerveja e Chocolate". Agora, a chef de 33 anos, 13 deles na cozinha, compartilha com os leitores a receita deste prato. Confira abaixo e prepare esta inusitada delícia!

MOELA CAIPIRA COM CERVEJA E CHOCOLATE

Receita da Chef Bárbara Frazão

Ingredientes:

1kg de moela limpa

1 lata de 350ml de cerveja preta

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de sopa de extrato de tomate

20g chocolate 80%

2 dentes de alho

½ maço de cebolete

½ xícara de azeite extravirgem

Modo de preparo:

1.Limpar a moela.

Colocar a moela e todos os demais itens na panela de pressão (exceto o chocolate, as lâminas de alho, o azeite e a cebolete), deixando cozinhar por 15 minutos.
Abrir a panela e deixar o caldo reduzir.
Para finalizar, adicione o chocolate com o fogo desligado.
Frite as lâminas de alho e, em separado, misture azeite com cebolete.
No prato individual, coloque a moela com o molho, as lâminas de alho e a cebolete no azeite como acabamento.

Sobre Bárbara Frazão – Bárbara Frazão, ou Babi Frazão, é chef de cozinha, empreendedora e mãe de dois filhos. Vencedora da 5ª edição do MasterChef Profissionais (2023) e eleita "Chef Revelação do Ano" pela Prazeres da Mesa (2024), atua há 13 anos no setor gastronômico. Antes de consolidar sua carreira em Brasília, Babi teve passagens pelos renomados restaurantes D.O.M e Maní, em São Paulo, e Pujol, no México, experiências que contribuíram significativamente para sua formação culinária internacional. É proprietária do restaurante Afeto e do projeto Caramelou, ambos em Brasília, além de ser professora e embaixadora do curso de Gastronomia do Grupo Cruzeiro do Sul Educacional. Instagram: @chefbabifrazao, @afeto.restaurante e @pudimcaramelou.